63　粉飴プロテインパワーバー

２０１７年７月より計６３回お送りしてきました「篠原知美の粉飴アスリートレシピ」ですが、残念ながら今回が最終回となりました。５年２ヶ月に渡り、アスリートインタビューも含め、いろいろな経験をさせていただきました。いつもこのアスリートレシピをチェックしていただきどうもありがとうございました。毎回、「作ってみた！」「おいしかった！」などのコメントも本当に嬉しい限りです。
そんな最終回は、粉飴を使って「プロテインパワーバー」を作りました。
たんぱく質、糖質、脂質（リノール酸など）、ビタミンE、ビタミンC、カルシウム、鉄などが摂れ、運動中や運動後のエネルギー＆たんぱく質補給はもちろん、補食（おやつ）としてもバッチリ。好みのナッツやドライフルーツを入れて、みなさんもオリジナルのバーを作ってみてください。

以前のように大会やイベントなどが開催され、安全に楽しく、競技やトレーニングができますように。また皆さまにお会いできる機会を楽しみにしております。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「粉飴プロテインパワーバー」の作り方

1. チャック付きポリ袋にプロテインパウダー、オートミール、粉飴、きな粉、細かく刻んだナッツとドライフルーツを入れ、よく混ぜる。
2. 温めた豆乳にゼラチンを溶かし、ココナッツオイルと共に１に入れ、よく揉み混ぜる。
3. 上から押して厚さ１ｃｍくらいにし、形を整え、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
4. 袋から出しクッキングシートにのせ180℃のオーブンで10分ほど焼く。
5. 冷めたら食べやすいサイズにカットする。

ナッツやドライフルーツはお好きなものを入れてください。
粉飴の量はお好きな甘さに調節してください。ラップで包み冷凍保存も可能です。

62　粉飴コーラ

暑い時やがんばった後、疲れた時にカーーーっと飲みたいコーラ！ロングのトライアスロンのエイドでは、水・スポーツドリンクと並んで提供されます。最近はご当地のクラフトコーラなどいろいろな種類がありますが、粉飴で作ってみました。スパイスの女王と呼ばれるカルダモンには、消化促進、リラックス効果、発汗作用など。胡椒、ナツメグと共に４大スパイスと言われるクローブとシナモン。クローブはカラダを温め、鎮痛作用など。シナモンはカラダの冷えを取り除き、血の巡りをよくする成分があります。
今回は黒糖やカラメルを使っていないので、色はいわゆる“コーラ色”ではありませんが、みなさんもオリジナルのさわやか粉飴コーラを作ってみませんか？コーラシロップを炭酸水で割ったり、カクテルにもGood。
スパイス効果で夏バテせずに、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「粉飴コーラ」の作り方

1. カルダモンはハサミで半分に切り種を取り出し、クローブは１粒を2つに折る。
   シナモンスティックは2～3つに折り、レモンは薄くスライスする。
2. 鍋に１の材料と水200cc、しょうが、ブラックペッパー、粉飴を入れ、火にかける。
3. 10分ほど煮たら火を止め、お好みでバニラエッセンスを数滴入れる
4. 3を茶こしなどでこし、できたコーラシロップを冷蔵庫で冷やす。
5. 炭酸水にシロップを大さじ１～２入れ、できあがり。

粉飴の量でお好みの甘さに調節してください。

61　すいかゼリー

夏休み！ということで、今回はお子さんと一緒にパパも作れるデザートをご紹介。
すいかの90％以上は水分で、約10％は糖分という低カロリーで糖質を多くとれるフルーツです。カリウムも多く含まれるのでむくみにも効果あり。夏が旬のすいかはカラダを冷やしてくれる食材ですが、食べ過ぎはお腹が緩くなってしまったり。トレーニングも食事もやり過ぎ、食べ過ぎに注意ですね！
しっかりと水分＆ミネラルを摂って暑さに負けず、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「すいかゼリー」４人分の作り方

1. すいかのタネを取り除き、ミキサーでジュース状にする。(500ccに足らない場合は水を加える)
2. お湯100ccをボウルに入れ、ゼラチン3gを溶かし、メロンシロップを入れる。カップなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
3. 牛乳を小鍋に入れ熱し、粉飴大さじ4、ゼラチン3gをよく溶かす。冷めたら固まった２の上に入れ、冷蔵庫で冷やす。
4. 少量のお湯にゼラチン10gを溶かしたものを１に入れよく混ぜる。固まった３の上に入れ、冷蔵庫で冷やす。
5. 少し固まったあたりでお好みでチョコチップを入れ、固まったらミントなどを飾ってできあがり。

粉飴の量はお好みで調節してください。（もしすいかの甘みが足りなかったら粉飴を足してください。）
２、３、５を省いてすいかゼリーだけでもOKです。

60　ゴーヤーの佃煮

観測史上最短で梅雨明けしたこの夏。わが家のゴーヤーはなかなかツルを伸ばさず、やっと雄花が１つ咲いたところですが、時季になったのか店頭のゴーヤーのお値段が下がってきました。
ツルレイシやにがうりとも呼ばれるゴーヤーですが、「ゴーヤー」or「ゴーヤ」？沖縄での呼び方はgoojaaと伸ばすそうです。
ビタミンⅭ、カリウム、葉酸、食物繊維が豊富で、苦味のもと「モモルデシン」が食欲を増進してくれます。暑くて食欲が落ちた時にはおススメの食材です。今回の粉飴レシピは作り置きできる佃煮にしてみました。お茶漬け（冷やし茶漬けも）の上にもピッタリです。
夏本番に向けて、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「ゴーヤーの佃煮」の作り方

1. ゴーヤーを縦半分に切り、種を取り除き、５mm程度にカットする。
2. １をビニール袋に入れ、塩もみし20分ほど置く。水分が出てきたらしっかり絞る。
3. 鍋にしょうゆ、みりん、粉飴、千切りにした生姜、２を入れ、焦がさないように熱し、粉飴をよく溶かす。
4. 鍋底が見えるようになるまで弱火で煮詰める。
5. 白ごまをふり、熱いうちに瓶などに入れる。

粉飴の量はお好きな甘さに調節してください。
かつお節を入れてもおいしいです。

59　山形のだし

家庭菜園のプランターのあちこちから、青じその芽が出ています。昨年のタネが風で飛ばされたのか、抜いても抜いてもどんどん芽が出てきます。それらを使って何かできないかな？と考え、冷奴やご飯にのせるとおいしい、山形県の郷土料理である「だし」を作りました。夏野菜と香味野菜を使った暑くて食欲のない時やさっぱりしたい時におススメのメニューです。しそにはβカロチンをはじめ、ビタミンB群、Eなど豊富に含まれますが、胃のはたらきを良くしたり、食欲増進、発汗解熱作用、抗炎症作用などもあります。
すっきりしない梅雨に入りますが、しっかり食べて動いて、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「山形のだし」の作り方

1. なす、きゅうり、長いもを5mm程度の角切りにし、ファスナー付き保存袋へ。
2. みょうが、大葉、万能ねぎ、しょうがをみじん切りし、１のファスナー付き保存袋へ。
3. 塩昆布を細かくカットし、お好みで七味唐辛子、そして、粉飴と調味料もすべてファスナー付き保存袋に入れ、なじませる。
4. 数時間冷蔵庫でねかせ、豆腐などの上にのせる。

粉飴が溶けにくい場合は、水ではなくお湯 大さじ2にし、粉飴を溶かしてから合わせてください。

58　ふきの当座煮

お友だちのご実家で採れた立派なふきをいいただきました。ふきは、ごぼうやセロリ、まめ類同様、またおべんとう箱の歌でも「スジの通ったふーき♪」というくらい、食物繊維が多い食材です。
食物繊維は、血糖値の急上昇を防いだり、コレステロールの吸収を抑えたり、腸内環境を整えたりと、年齢が上がるにつれて多く摂るように心がけたい栄養素の１つ。
ふきはアク抜きの手間はかかりますが、シャキシャキ感がたまらない食材です。煮物やきんぴらにしたり、桜エビやしらすと一緒にペペロンチーノにするのもおいしいですね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「ふきの当座煮」の作り方

1. ふきを鍋に入るサイズにカットし、塩をふってふき同士がこすり合うように板ずりをする。
2. 沸騰した湯で塩がついたままのふきを3分ほど茹で、冷水にとる。
3. 皮をむいたら4cm程度に切り揃え、一晩水にさらす。
4. 鍋にAをすべて入れ、昆布と輪切りした鷹の爪を加える。
5. ふきを入れ5分ほど煮、火を止め数時間味をしみこませる。

57　ほっとスキムミルク

先日、２週間ほど入院しておりました。絶食から４日めの最初の食事は、重湯と薄～いみそ汁の上澄みとスキムミルクが食事、というより“飲み物”。そしてお腹が空き過ぎていた私はもちろん一気飲み！でしたが、お米（の形はない汁のみ）の甘さ、みそ汁のうま味、そしてスキムミルクの優しさに、なんて素晴らしい！と食べられることのおいしさとありがたさに心から感動。・・・ということで、初心に返ってのほっとするレシピです。高たんぱく、低脂肪、カルシウムたっぷりのスキムミルクにカロリーがしっかりと摂れる粉飴を足すことで病み上がりなどのエネルギー補給時にもGoodです。
きなこ以外にも、抹茶、ココア、フルーツジャム、甘酒など、いろいろアレンジしてみてください。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「ほっとスキムミルク」の作り方

1. カップにスキムミルク、粉飴、きなこを入れる。
2. そこにお湯(80℃くらい)を注ぐ。
3. よくかき混ぜてできあがり

スキムミルクは熱湯で溶くとダマになりやすいです。
お好きな甘さに粉飴の量を調節してください

56　カスタードクリーム

運動中や運動後に失った分のカロリーを補給します。体調を崩したりして食欲がない時、お腹を下したり、病後、また食が細いなど、食事がしっかりと摂れない時のカロリーを補給するために、砂糖の代わりに粉飴を使うと、しっかりカロリーを摂ることができます。甘さは砂糖の約1/8ですが、カロリーは384kcal/100gで砂糖も粉飴ほぼ同じ。粉飴は甘さが控えめなので、多く摂ることができその分カロリーを補充できます。
今回は、おうちにある材料でできるもの、カスタードクリームを作りました。パンにぬったり、リンゴなどのパイやシュークリームなど、おやつにおススメです。
運動をしたら、しっかり食べて栄養、エネルギーを補給することが大切ですね。今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「カスタードクリーム」の作り方

1. 耐熱ボウルに、薄力粉、粉飴、溶いた卵を入れ、よくかき混ぜる。
2. そこに牛乳を数回に分けて入れ、混ぜる。
3. 600wの電子レンジで2分かけ、よく混ぜる。
4. また30秒電子レンジをかけて、ダマがなくなるまで混ぜる、を繰り返す。
5. バニラビーンズ、またはバニラエッセンスを少々入れ、お好みの滑らかさになったらできあがり。

粉飴の量はお好みの甘さにしてください。
電子レンジによって温まり方が違いますので、調節してください。

55　焼きメレンゲ

卵は良質なたんぱく源であり、ビタミンA・B群・D・Eなど、鉄やカルシウムなどミネラルも豊富で、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素すべてを含んでいる「完全栄養食品」と言われています。
卵白はほとんどがたんぱく質で、その他の栄養素は卵黄に含まれます。今回は、卵白と粉飴を泡立ててメレンゲを作り焼いて、サクっとしたお菓子を作りました。（粉飴の性質上、水あめのように歯にくっつきやすいのですがw）
バレンタインやホワイトデーにいかがでしょう？
Stay safe&healthyで今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「焼きメレンゲ（約12個分）」の作り方

1. 卵白をボウルに入れ、粉飴を数回に分けて加えながら泡立てる。
2. 粉々にしたフリーズドライストロベリーを入れ、角が立つくらいしっかり泡立てる。
3. できたメレンゲを絞り袋に入れ、クッキングシートの上に絞り出す。
4. オーブンに入れ、100 度で70～80分ほど焼く。

粉飴の量はお好みで調節してください。
フリーズドライストロベリーの代わりに、ココアパウダー、抹茶などでもOKです。

54　焼きりんご

先日、トライアスロン仲間に青森のりんごをいただきました。「日本のフルーツは、世界一おいしい！」とよく聞きます。いちごはとにかく甘く、桃は柔らかくジューシーで、ぶどうもとても甘い。それらと同様に日本のりんごは蜜が入っていてとてもジューシー。りんごには、整腸作用あるペクチン、果糖、ブドウ糖を多く含むので疲労回復にもおススメです。そのまま食べても十分おいしいのですが、今回も粉飴を使って簡単にできるレシピですので是非作ってみてくださいね。
焼いた食パンの上にのせましたが、そのまま食べても、またバニラアイスクリームを添えてもおいしいです。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「焼きりんご」の作り方

1. りんごの皮をむき、薄いクシ型にカットする。
2. フライパンを熱し、バターをひき、粉飴を入れ溶かす。
3. そこにりんごを並べて、焦がさないように弱火で焼く　。
4. アーモンドとお好みでシナモンパウダーをかける。

粉飴の量はお好みで調節してください。

53　にんじんドレッシング

New Yorkに住んでいた頃、どこの和食屋さんのサラダにもかかっていた「にんじんドレッシング」。味を思い出しながら作ってみました。
にんじん、しょうが、玉ねぎはカラダを温める陽性の食材です。レタスなどの葉物野菜はカラダを冷やす陰性の食材ですが、陽性の食材を一緒に摂ることでバランスが よくなります。にんじんのβカロテンは皮の下に多く含まれるのでよく洗い皮をむかずに使います。また脂溶性の成分なので油と一緒に摂ると吸収率がアップします。
ちなみにそのお店の天丼には、ブロッコリーやカリフラワー、厚切りにんじんの天ぷらがのっていました(笑)
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「にんじんドレッシング」の作り方

1. にんじん（よく洗い皮をむかずに）、玉ねぎ、しょうがをカットする。
2. 材料すべてを入れ、ミキサーにかける。
3. クリーミーになったら塩コショウで味を整える。
4. 冷蔵庫で冷やし、サラダなどにかける。

お好みの味に合わせて、粉飴やお酢などの量を調節してください。
ミキサーがない場合は、野菜をすりおろしてもOKです。

52　りんごのピクルス

りんごのおいしい季節ですね。
りんごには不溶性食物繊維だけでなく水溶性の食物繊維ペクチンが豊富で、腸内善玉菌を大腸内で増やしたり、血中コレステロール値を下げる効果があります。皮に多く含まれるポリフェノールは、抗酸化作用があり、また悪玉コレステロール値を低下させる作用もあります。
日本では、柿が言われますが “An apple a day keeps the doctor away”（１日１このりんごで医者いらず）という英語のことわざがあるように、同じく健康によい効果をもたらす食材とされています。
ダイエットにもよいとされるお酢を使いピクルスにしてみましたので、デザートというよりおかず的な感じに。
朝晩かなり冷えるようになりましたが、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「りんごのピクルス」の作り方

1. りんごをひと口大にカットする。
2. 鍋にピクルス液の材料をすべて入れ火にかけ、粉飴を溶かす。
3. りんごを容器に入れ、そこに冷ました２を注ぐ。
4. 冷蔵庫に入れ一晩おく。

粉飴の量はお好みで調節してください。

51　マスカットサンド

山梨のぶどう農家さんからおいしいシャインマスカットがたくさん届いたので、ご褒美的なリッチなおやつを作ってみました。
シャインマスカットをはじめ、ぶどうは甘くてジューシーでさっぱりしている感じですが、１粒で約5～8kcalと糖質やカロリーは高めです。皮ごと食べられる種類は手も汚れないので、レース中などの補給食にもなり、またカロリーが摂れるので食欲のない時、病後などにも良いですね。また、朝ごはんやお昼のデザートに食べると脳を動かすエネルギーとなり、頭もスッキリします。
今回はそのシャインマスカットをクリームとマスカルポーネたっぷりでサンドしていて、しかもカロリーがより多く摂れる粉飴を使用しているので、とってもおいしいのですが食べすぎには注意です。と言いながら、作ったそばから娘と「おいしいー！」言いながらたいらげてしまいました。食べたら動く！この場合ジョギング80分ほど必要？？ということで、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「マスカットサンド」の作り方

1. ボウルにクリームと粉飴を入れ、よく泡立てます。
2. そこにマスカルポーネを入れよく混ぜ合わせます。
3. 食パンに２のクリームをたっぷり塗り、カットした時に見えるようにシャインマスカットを並べ、挟みます。
4. ラップでしっかり包み、冷蔵庫で約３時間冷やします。
5. 断面がキレイに見えるようにパンをカットします。

クリームの甘さはお好みで粉飴の量を調節してください。
シャインマスカットの他、いちご、ぶどう、バナナ、キウイ、オレンジなどお好きなフルーツでもOKです。

50　マンゴームース

ケガをしてしまい久しぶりのギプス＆松葉杖生活に。普段の生活はもちろん、お買い物も大変で、両手が松葉杖なのでカートも押せず、カゴも持てない。ということで、今回は今おうちにあるもので何かできないか考えてみたところ、沖縄のお友だちから送っていただいたマンゴーがちょうどいい感じに熟れていたので、デザートを作ってみました。
マンゴーには抗酸化作用のあるビタミンCが豊富で美容にもよし。熟せば熟すほど、成人病予防に効果があるβカロテンの量も増えるそうです。またむくみの原因となるナトリウム（塩分）を排出してくれるカリウムも多く含みます。そのままゼラチンでゼリーでもよいですが、カルシウムを摂ろう！と牛乳を入れてムースにしてみました。
１日も早くコロナが終息し、ケガも治して、また南の島に行ける日を楽しみに！
残暑も厳しいですが今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「マンゴームース」の作り方

1. マンゴーの皮をむき、果肉をミキサーにかける。
2. 牛乳を温め、粉飴を溶かす。
3. ゼラチンを50ccのお湯(80℃以上)によく溶かす。
4. ２の牛乳に１と３を入れ、よくかき混ぜる。
5. 器に入れ、冷蔵庫で数時間冷し固める。

マンゴーの量にもよりますが、お好きな甘さや固さになるように粉飴の量、ゼラチンの量も調節してください。

49　レモンスカッシュ

オリンピックが始まりました！アスリートたちのすばらしい頑張りに感動しテンションも上がり、すっかりその気になりジョギングへ。しかし、暑い、とにかく暑い、汗も止まらない。そんな時に失った水分と糖質、塩分、そして疲労回復のためにビタミンCとクエン酸の取れる「レモンスカッシュ」を作りました。運動前後で体重を測り、１ｋｇ（体重の２％）以上減っていたら水分が足りていません。より汗をかく夏場の運動中は、水だけではなく、こまめにスポーツドリンクなど給水し、運動後もしっかり水分補給をし、しっかり栄養＆休養もとりましょう。　
今日も暑いですが元気にいってらっしゃい(^_^)/

「レモンスカッシュ」の作り方

1. レモン1/2こを薄く数枚スライスし、残りを絞る。
2. 水50ccを加熱し、粉飴を溶かす。
3. グラスに炭酸水、１と２、塩を一つまみ（約１ｇ）を入れ、氷を入れる。

粉飴の量はお好きな甘さに調節してください。

48　あんずジャム

トライアスリートのお友だちのおうちで採れたあんずをたくさんいただきました。生のあんずは傷みやすいからかなかなか市場には出回らないため、貴重で嬉しい限り。そのままかじっても甘酸っぱくておいしい！　
あんずにはベータカロテンが非常に多く含まれ、粘膜や皮膚の保護作用があり、また冷え性、アンチエイジングにも。またクエン酸やリンゴ酸は胃腸の働きをよくし、疲労回復にも効果あり。
そんなあんずを使って甘さ控えめ、さわやかなジャムに仕上がりました。牛乳やヨーグルト、紅茶に入れたり、トーストにぬったり、クリームチーズと合わせてもＧｏｏｄです。
疲れを残さず、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「あんずジャム」の作り方

1. あんずを水洗いし、優しく水気を拭きとる。
2. くぼみに沿ってナイフを入れ半分に割り、タネを取り出す。
3. 鍋に２を入れ、あんずの重さの約半分弱の量の粉飴を入れ、しばらく置く。
4. 水気が出たらレモンのしぼり汁を加え、弱火で焦がさないように時々かき混ぜながら煮る。
   あんずは煮崩れしやすいので、形を残したい時は混ぜる時に注意。
5. 火を止めて熱いうちに、瓶に詰める。

粉飴の量はお好きな甘さに調節してください。

47　じゃがおかか

わが家に新じゃががあったので、明日のお弁当用に冷えてもおいしいおかず「じゃがおかか」を作りました。
フランスでは「大地のりんご」と呼ばれるじゃがいもは、エネルギーになる炭水化物の他、ビタミンC、B群、カリウム、食物繊維が豊富です。またじゃがいものビタミンCはデンプンに包みこまれているため、流失しにくく、加熱によっても壊れにくいことも特徴。欧米ではレース前のカーボローディングによく食べられる食材です。アスリートや食べ盛りのお子さんのお弁当のおかずにおススメです！
しっかり栄養摂って今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「じゃがおかか」の作り方

1. じゃがいもを細い千切りにし、水にさらして水気をきる。
2. お湯を沸かし、１のじゃがいもを2分ほど茹でる。
3. ざるに上げ、水気をしっかりときる。
4. ☆をよく混ぜ合わせ、あえる。
5. 塩コショウで味を整え、お好みで細かく刻んだパセリをのせる。

粉飴が溶けにくいのでよく混ぜてください。
粉飴の量はお好きな甘さに調節してください。

46　ミントシロップ

わが家のお庭のミントたち、スペアミント、アップルミント、ペパーミントが元気に育っています。
ペパーミントの主成分はメントール。メントールには鎮静作用があり、イライラを鎮め、心身をリラックスしてくれる効果や、殺菌作用、冷却作用などがあります。風邪の引き始めにスッキリしたり、乗り物酔いも和らげたりもします。今回は、そのミントを使って香りがさわやかな「ミントシロップ」を作りました。紅茶やハーブティーに入れたり、炭酸水やラム酒で割り、レモンやライムを絞ってモヒート風にしたりなど、いろいろアレンジしてみてくださいね。
ミントでスッキリして、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「ミントシロップ」の作り方

1. ミントの葉をキレイに洗う。
2. 小鍋に水を入れ火にかけ、粉飴をよく溶かす。
3. ２にミントの葉を入れ、弱火で２分ほど煮る。
4. ミントの葉を取り出し、瓶などにシロップを入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
5. 紅茶、ハーブティーに入れたり、炭酸水やラム酒などで割り、レモンやライムを絞ってモヒート風に。

密閉した容器に入れ、冷蔵庫で約１週間ほど保存できます。
お好みでレモンやライムのしぼり汁を入れると、より爽やかになります！
粉飴の量はお好きな甘さに調節してください。

45　ニラしょう油

春（３～５月）が旬のニラ。ニラは免疫力を高め、抗酸化作用のあるビタミンA・C・E (エース)を豊富に含んでいます。またニラやにんにくなどに含まれるアリシンは、エネルギーの元となる糖質の代謝を促進するビタミンB1の吸収を高めます。ビタミンB1を多く含む豚肉やレバー、大豆製品などと一緒に摂ると疲労回復、滋養強壮、風邪予防などにも効果があります。ニラしょう油はいろいろなお料理に万能ですが、豚しゃぶや冷ややっこなどに使うとバッチリですね。
スタミナつけて、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「ニラしょう油」の作り方

1. ニラを細かく切る。
2. 容器などに、しょう油と粉飴を入れよく溶かす。溶けにくい時は、少し加熱します。
3. そこに、酢、ニラ、すりおろしたにんにく、ごま油、すりごまを入れる。
4. 冷蔵庫で30分ほど置き、なじませる。
5. お料理のタレなどに使う。

密閉した容器に入れ、冷蔵庫で約１週間くらい保存できます。
粉飴の量はお好きな甘さに調節してください。

44　手羽中のバルサミコ酢煮

わが家の子どもたちも大好きな１品、手羽中のバルサミコ酢煮。
お酢は胃腸を元気にし、代謝を促進する効果があります。またお酢はお肉もしっとり柔らかくするので、めちゃくちゃ簡単なのに、手がこんでいる風にできあがります。
また中でもバルサミコ酢はポリフェノールが非常に多く、黒酢と比較するとカリウムやカルシウム、鉄も約３倍以上と栄養価も高い調味料です。是非、今夜の１品に追加してみてくださいね！
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「手羽中のバルサミコ酢煮」の作り方

1. 鍋でオリーブオイルを加熱し、手羽中の両面にこんがり焼き目をつける。
2. そこに、しょう油、バルサミコ酢、水（１：１：２の分量）、スライスしたにんにくを入れ、加熱する。
3. 粉飴を入れ、手羽中が柔らかくなり、箸を入れるとサクっとさけるまでコトコト煮込む。
4. お皿に盛り付ける。

手羽中でも手羽元でもOKです。１：１：２の分量でコトコト煮込んでください。
粉飴の量もお好きな甘さに調節してください。

43　セロリのマリネ

コロナ禍で、今までと生活様式が変わったことにより、ストレスもたまることもあります。そんな時におススメの食材がセロリ。セロリの独特の香りには、イライラや興奮を鎮める鎮静作用や食欲増進作用があり、また頭痛などにも効果があります。栄養、睡眠をしっかりとって、さっぱりしたセロリのマリネでスッキリしてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「セロリのマリネ」の作り方

1. セロリは筋をとり、斜めに薄切りにする。
2. ●の調味料をボウルに入れよく混ぜ、セロリを和える。
3. 冷蔵庫で１時間ほどおいて味をなじませたらできあがり。

お好みでキュウリやトマトなどを足してもOK！

42　牛乳寒天

2021年、あけましておめでとうございます。
おせち料理に飽きた時など、ツルっとさっぱりなデザートです。みかん缶の代わりに、フルーツ缶、またいちごなどお好きなフルーツでもOKです。
おうちにある粉飴、レースもなくてなかなか使う機会がなかった・・・というみなさん、是非この粉飴レシピをチェックして、いろいろ作ってみてくださいね。
2021年は東京オリンピックをはじめ、いろいろなイベントや大会など、開催されますように。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「牛乳寒天」の作り方 ３人分

1. 鍋に寒天パウダーを入れ、ゆっくり水を注ぎかき混ぜながら火にかける。
2. 沸騰したら火を弱め、よくかき混ぜながら寒天を煮溶かす。
3. 粉飴を加え溶かす。
4. 火を止め、牛乳を入れ、よくかき混ぜる。
5. 容器にみかんを並べ、そこに4を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

粉飴の量はお好みの甘さに調節してください。

41　さつまいものココナッツミルク煮

トライアスリートの友人の畑で採れたさつまいもが届いたので、今回もビタミンCと食物繊維が豊富なさつまいもを使ってのレシピです。外でのトレーニングの後など、カラダも温まるし、ほっこりするデザートです。
さつまいも同様にカラダを温める食材のかぼちゃでもOK！是非作ってみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「さつまいものココナッツミルク煮」の作り方

1. さつまいもの皮をむき、サイコロ大に切り、水に浸してあくを抜く。
2. 鍋に水を入れ、水をきったさつまいもを入れて煮、少し柔らかくなったらざるにあげる。
3. 鍋にココナッツミルクを入れ弱火で温め、粉飴を入れよく溶かす。
4. そこに茹でたさつまいもを入れ、少し煮る。

冷やして食べたり、バナナやタピオカを入れてもおいしいです。　
粉飴の量でお好きな甘さに調節してください。

40　芋けんぴ

さつまいものおいしい季節になりました🍠
さつまいもの主成分は炭水化物で、エネルギーの素🔥になります。また豊富な食物繊維には整腸作用があり、便秘にも効果があります。その上ビタミンCも豊富なので女性にはおススメの食材の１つです。　
おやつに是非、作ってみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃ〜い(^_^)/

「芋けんぴ」の作り方

1. さつまいもを細切りにし、水にさらす。
2. ざるにあげ、水気をよく切る。
3. 180℃の油でカリっと揚げる。
4. 鍋にⒶの水と粉飴を入れ火にかけ溶かし、ブクブクしてきたら ３を入れからめる。
5. からめたものを冷ます。

粉飴の性質上、カチカチには固まりません。
また、Ⓐにしょう油とみりんを足し、黒ゴマをかけると大学いもになります。

39　マスカットエイド

食欲の秋。夏から秋にかけておいしいぶどう。いろいろな種類がありますが、ぶどうの主成分といえば、ブドウ糖と果糖。ブドウ糖は吸収されやすく、すぐにエネルギーになるので、カラダや脳の疲労回復には即効性があるため、補給食におススメ。
アンチエイジングなど効果のある抗酸化作用の強いポリフェノールは皮に多く含まれますが、皮ごと食べられる品種のぶどうはしっかり摂れますね。
今回は、シャインマスカットを使って、さわやかな飲み物を作りました。巨峰などお好きなぶどうでもOK！
是非、作ってみてくださいね！
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「マスカットエイド」の作り方

1. ライムを数枚薄くスライスし、残りはしぼる。
2. マスカットの半量をジューサーにかける。
3. 炭酸水の半量に粉飴を入れ、よく溶かしておく。
4. グラスにスライスしたライム、氷と半分にカットしたマスカットを入れる。
5. そこに３と残りの炭酸水、ライムのしぼり汁、マスカットジュースを入れかき混ぜ、ハーブを飾る。

粉飴の量、炭酸水の量はお好みで調節してください。

38　桃のシャーベット

まだまだ暑さは厳しいですが、風が変わってきましたよね？
この季節は、とにかくフルーツがおいしい！桃にぶどうに梨など、とてもみずみずしく、甘みも増してきます。
今回は、そのうちの桃を使って、簡単にできるおやつを。桃は水溶性食物繊維のペクチンやカリウムを多く含み、二日酔いや高血圧にも効果のある「長寿の実」として漢方でも使われています。水分が多いので、暑い中でのトレーニングなどの後に、桃のシャーベットはいかがでしょう？
この“粉飴アスリートレシピ”は、どこでも手に入る材料で、簡単にできるレシピをコンセプトに紹介しております。是非作ってみてくださいね！
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「桃のシャーベット」の作り方

1. 桃の皮をむき、ひと口大にカットする。
2. バットなどに１を入れ、レモンの絞り汁、粉飴を入れ、よく混ぜ溶かす。
3. 冷凍庫で冷やす。
4. スプーンなどでシャーベットをすくい、器に盛る。

粉飴の量はお好みの甘さに調節してください。

37　水信玄餅

信玄餅といったら、山梨県を代表するお菓子ですが、涼しげな夏のお菓子として「水信玄餅」もありますね。
今回は、その水信玄餅を粉飴を使って作ってみました。寒天の成分の８割は食物繊維。便通を促したり、腸内での糖や脂肪の吸収を遅らせるなどの効果があるヘルシー食材です。きなこは大豆を煎って皮をむき、挽いたもの。たんぱく質の他、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどミネラル豊富です。
今回も簡単にできますので、是非お子さんとご一緒に作ってみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「水信玄餅」の作り方

1. 鍋に水を入れ沸騰させ、寒天パウダーを入れ、しっかり溶かす。
2. 粉飴を加え、溶かし混ぜる。
3. 容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
4. 器に盛り、きなこ、黒蜜をかける。

寒天の代わりに、アガーでもOKです。（今回は手に入りやすい寒天で作りました。）
寒天の量で、お好みの硬さに調節してください。もう少し、ゆるい感じがお好みでしたら寒天パウダーの量を減らしてください。

36　チョレギサラダのドレッシング

コロナ禍でずっとおうちにいることもあり、３食しっかり作って食べて、すっかりトレーニングもインドアになり、家庭菜園を楽しんでいる今日この頃です。
淡色野菜のレタスとは異なり、緑黄色野菜に分類され、βカロテン豊富なサニーレタスをたくさんいただきました。今回は、そのサニーレタスを使い、コレステロールを下げる働きをするリノール酸が豊富なごま油に粉飴で、韓国料理のチョレギサラダのドレッシングを作ってみました。初夏は葉物野菜が旬ですが、レタスや水菜、キュウリを入れてもでもおいしいです。野菜も手でちぎり、ドレッシングも混ぜるだけで簡単ですので、是非お子さんとご一緒に作ってみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「チョレギサラダのドレッシング」の作り方

1. ごま油と酢を混ぜ、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
2. １に、粉飴、しょう油、すりおろしたにんにくを入れ、よく混ぜる。
3. サラダにかける。
4. 白ごま、またお好みで海苔を散らばす。

ドレッシングの甘さは粉飴の量をお好みで調節してください。
お子さんなど、にんにくの辛味が苦手でしたら入れなくてもOK！

35　香味みそ焼きおにぎり

想像しただけでも絶対においしいだろう！のレシピです。(笑)
ネギに含まれる硫化アリルは、エネルギーの源の糖質の代謝を促すビタミンB1を効率よく利用できるようにし、ミョウガには、食欲を増進させたり、消化を助ける効果もあります。陽気がスッキリせずあまり食が進まない時、また、おやつやお夜食にもぴったり。作って写真を撮ったそばから子どもたちにたいらげられてしまいました。しっかり栄養、睡眠をとって、免疫力を下げないようにしましょう！
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「香味みそ焼きおにぎり」の作り方

1. 長ネギ、ミョウガ、しょうがを細かいみじん切りにする。
2. みそに１と粉飴を入れ、よく混ぜる。
3. おにぎりを作り、できた香味みそを塗り、オーブントースター、またはグリルで焼く。（表面にすこし焦げ目が付くくらい）

材料はお好きな分量で合わせてみてください。にんにくや青じそのみじん切りを入れてもGood。
お茶づけにしたり、またスティック野菜などにつけてもおいしいです。

34　いちご飴

少し前から流行っているいちご飴！外出自粛の中、粉飴を使ってできないかな、とわが家でも子どもたちと一緒に作ってみました。
粉飴の性質？上、カチカチの飴にはなりませんでしたが、屋台などであるあんず飴のような、外はパリっと、中は水あめ的いちご飴ができました。“あんず飴”という言葉があるので、間違ってはいない？！(笑)
大会も中止や延期になってしまったし、おうちに使っていない粉飴がありましたら是非作ってみてください。１日も早い終息を祈りつつ。今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「いちご飴」の作り方

1. いちごを洗い、キッチンペーパーなどで水気をよく切る。
2. ヘタを手で取り、竹串をさす。（包丁で切ると水分が出てしまうので）
3. 鍋に粉飴と水を入れ、焦がさないように水あめを作る。　
4. いちごの表面全体に水あめをからめる。
5. ４のいちごをクッキングシートにのせ、冷蔵庫で冷やす。

いちごは十分に水分を切っておかないと、水あめから水分が出てしまいます。
お鍋で熱すると、白色から透明になる頃がよい感じです。
室温でも固まりますが、気温が高めの時は冷蔵庫で冷やしてください。　　
ぶどう、あんず、などいちご以外のフルーツなどでもできます。

33　根菜のきんぴら

まだまだ感染が広がり、大変なことになっています。手洗い、うがいはもちろんのこと、しっかり栄養、睡眠をとったり、腸内環境を整えて、免疫力をアップしましょう！そこで、今回の粉飴レシピは、腸内環境を整える食物繊維たっぷりの根菜、ごぼう、れんこん、にんじんを使ってのきんぴらです。野菜や果物などは、皮やその近くに有効成分が含まれているので、よく洗い、皮をむかずにそのまま使います。根菜の他に、食物繊維を多く含むきのこ類、海藻類などを毎日摂るようにして腸内環境を整えましょう。
コロナに負けずに今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「根菜のきんぴら」の作り方

1. ごぼう、れんこん、にんじんをよく洗い、皮をむかずに斜め切りなどお好みの切り方で切る。
2. フライパンにごま油を入れ加熱したら、切ったごぼう、れんこん、にんじんを入れ炒める。
3. ☆のしょう油、みりん、水を混ぜ、粉飴をよく溶く。
4. ２に☆を入れ、山椒の実を入れて水分がなくなるまで炒める。

山椒の実の代わりに、鷹の爪でもOK！
粉飴が溶けにくいですが、調味料を少し加熱すると溶けます。一気に入れると固まることがあるので、ゆっくり溶かしてださい。

32　粉飴ジェルでレモネード

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、学校など休校になったり、スポーツ関連では東京マラソンや宮古島トライアスロンをはじめ、たくさんの大会が中止や延期になり、大変なことになっています。感染を防ぐためには、手洗い、うがいはもちろんのこと、しっかりと栄養を摂り、よく睡眠をとることで免疫力を落とさないようにすることが大切です。柿やいちご、キウイと共にフルーツの中でビタミンCの含有量の多いレモン。酸味の主成分であるクエン酸は疲労回復やお肌の新陳代謝にもGood。今の時季ならホットレモネードがおススメ。お好きな酸っぱさ、甘さにしてほっとしてみてくださいね。
コロナに負けずに今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「粉飴ジェルでレモネード」の作り方

1. レモンをよく洗い、薄い輪切りにする。
2. 容器にレモン、粉飴ジェルを入れ、1日～冷蔵庫でおく。
3. お湯200cc(または水や炭酸水)に２のレモンスライスとシロップを入れかき混ぜる。

（シロップは酸っぱめなので、お湯に入れる量、また粉飴ジェルの量などはお好みで調節してください。）

31　ケールのエネルギージュース

ケールと言えば、あの苦いＣＭでおなじみの青汁の原材料となる栄養価の高い野菜の１つ。キャベツやブロッコリーと同じアブラナ科で、抗酸化作用のあるβカロテン、ビタミンＣやＥ、またビタミンＢ群やＫ。カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄なども豊富。独特の苦みがあるため敬遠されがちですが、慣れてしまえばパセリやパクチー同様その苦みがたまらない！(笑)今回は、ジュースにしましたが、ケールのみでは苦みが強いため、オレンジを追加しマイルドに。粉飴ジェル、または粉飴粉末を入れて、エネルギージュースに。
朝からキリっと、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「ケールのエネルギージュース」の作り方

1. ケールと水を入れ、ミキサーにかける。
2. オレンジの皮をむき、白い薄皮の筋の部分を取り除き、１と混ぜ、ミキサーにかける。
   （または市販の100％オレンジジュースを入れる）
3. 粉飴ジェル、または粉飴粉末を入れ、再度ミキサーに。
   （甘さなどはお好みで粉飴の量を調節してください。）

30　じゃがいも餅

2020年、あけましておめでとうございます。いよいよ、東京でオリンピックが開催される年になりました！
そしてこの時季はマラソンやトレイルなどシーズン真っ最中。カーボローディングと言えば、パスタやご飯のイメージですが、欧米ではじゃがいもを多くとります。海外のレース前パーティーではポテト料理がたくさんありますよね。じゃがいもは、炭水化物はもちろん、ビタミンＣやカリウムも豊富。ということで、今回はじゃがいもを使ってのレシピです。おせち料理やお雑煮にも飽きてきたら、是非作ってみてくださいね。タレは焼いたお餅やお団子などにも。タレの甘さはお好みで粉飴の量を調節してください。
2020年もステキな１年になりますように。今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「じゃがいも餅」の作り方

1. じゃがいもの皮をむきカットし、茹でて、マッシュする。
2. １に片栗粉を混ぜ、よくこねて形を作る。
3. フライパンに油をしき、両面にこんがり焦げ目がつくまで焼く。
4. 小さめの鍋にしょう油と粉飴を入れ、焦がさないように弱火でゆっくり加熱し、粉飴を溶かす。
5. 焼いたじゃがいも餅に、４のタレをまんべんなくつけ、海苔をまく。

29　キャロットラペ

インフルエンザが流行っているようですね。風邪予防にはにんじん！
にんじんは野菜の中でもβカロテンの量がダントツ。βカロテンは体内でビタミンＡにかわり、喉や鼻の粘膜を丈夫にし、細菌に対して免疫力を高めてくれるので風邪の予防にバッチリ。子供のころ、風邪気味になると、母がいつもにんじんとりんごをすりおろして、はちみつとすったしょうがと合わせてジュースを作ってくれ、それを飲むといつも元気になっていました。　
そんなにんじんを使って、今回は「キャロットラペ」。ラペはフランス語ですりおろすという意味ですが、スライサーなどで千切りしたにんじんを酢やオリーブオイルであえるフランスの家庭料理です。ビタミンＡは脂溶性ビタミンなので、オリーブオイルなど油と一緒に摂ると吸収力がアップ。サラダとして食べたり、サンドイッチにはさんだり、パセリ、クルミなどのナッツとあえてもおいしいですね。　　　　
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「キャロットラペ」の作り方

1. にんじんをスライサーでスライス、または薄い細切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんじんを入れ、しんなりしたら火を止める。
3. 粉飴と酢をよく混ぜておく。
4. 鍋に３を入れ、塩こしょうで味をととのえ、再度加熱し水気をとばす。

28　黒ゴマ豆乳パウンドケーキ

夏にたくさん練習した成果（日焼け）がまだ残こっている今日この頃(笑) 今回は女性アスリートにおススメの食材のゴマと豆乳を使ってのレシピです。
ゴマは白・黒などありますが、栄養価がより高いのは黒ゴマ。ゴマはカラダを温める食材で、美肌・美髪、老化防止など美容、健康にも効果があります。成分はほとんどが脂質ですが、不飽和脂肪酸はコレステロールを下げる働きもあり、何よりカルシウムや鉄も豊富なので、骨粗鬆症や貧血の予防にもなり、アスリートにはおススメの食材です。ゴマは皮つきのままでは消化がよくないため、つぶしたり、すってから使うと吸収も高まります。
豆乳など大豆製品に含まれる大豆イソフラボンは、女性ホルモンを補う作用がありますので、ゴマと合わせて特に女性アスリートには嬉しいレシピになりました。
パウンドケーキだとオーブンを使うため、フライパンでホットケーキ同様に焼いてもＯＫ！
小腹が空いた時、練習の前後などの補食にも是非試してみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「黒ゴマ豆乳パウンドケーキ」の作り方　２～３人分

1. 黒ゴマをする。
2. ホットケーキミックスをと１を混ぜる。
3. 卵を溶き、豆乳、油、粉飴を混ぜる。
4. ２と３をよく混ぜ合わせ、型に入れる。
5. 180℃に予熱したオーブンで約４０分焼く。

27　フルーツＴＥＡ

夕方暗くなるのがずいぶん早くなり、秋の雲になりましたね。この夏ブームになったタピオカ同様、フルーツＴＥＡも依然人気のようですが、そのフルーツＴＥＡはおうちでも簡単にできます。
紅茶を入れ、そこにお好きなフルーツをカットして入れるだけ。
りんご、いちご、梨、洋ナシ、ぶどう、キウイ、オレンジ、レモン、桃など、旬のもの、お好きなフルーツで作ってみてください。今の時季だと、梨やぶどうでさっぱり、おいしいですね。夏はＣｏｌｄで、ミントなどのハーブを入れたり、冬はＨｏｔで、はちみつを入れたりなど、いろいろ試してみてくださいね。
しっかり睡眠もとって、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

「フルーツＴＥＡ」の作り方　２杯分

1. キウイ、パイナップルを小さくカットする。
2. 紅茶を入れ、粉飴を溶かす。
3. そこにカットしたフルーツ、ブルーベリーを入れ、冷蔵庫で冷やす。

入れるフルーツの種類や量、紅茶の甘さなどはお好みで調節してください。

26　スイカの皮とじゃこのきんぴら

夏の代表的な果物の１つのスイカ！スイカは成分的には９割が水分で、あと１割が糖分。赤い果肉の部分を食べますが、実は赤い部分と皮の間の白い部分、そして緑色の皮も食べられるのです。今回はその皮を使って、きんぴらを作ってみました。皮の部分にもカリウムが豊富。利尿作用があるため、二日酔いやむくみ、膀胱炎などに効果的。そして、スイカの白い部分は、粉飴を入れたお酢に漬けてピクルスに。さっぱりジューシーなピクルスになります。（作り方は前回の粉飴レシピ㉕を参考に）　
汗をたくさんかく夏場は、運動前後で体重をチェックしてみてください。運動中もしっかりと水分補給し、運動後に１ｋｇ以内の減少でしたら、水分の補給がほぼうまくいったということ。もし２ｋｇ以上、または体重の２％以上の減少でしたら、それは水分補給が足らず、脱水症状ということです。（痩せたのではなく、水分が失われただけで非常に危険な状態です）
運動をする時は、しっかりこまめに水分補給（汗から水分と一緒に失われてしまう塩分、ミネラルも補給）をしながら、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『スイカの皮とじゃこのきんぴら』 の作り方

1. スイカの皮を細切りにする。
2. フライパンにごま油を入れ熱し、切ったスイカの皮を入れよく炒める。
3. しょう油、粉飴を加えよく混ぜ、じゃこを入れ炒める。
4. 白ごまを入れ混ぜる。

25　ホワイトアスパラのピクルス

先日、北海道に遊びに（Ｂｉｋｅ合宿？）に行きましたが、今が旬の採りたてのホワイトアスパラガスを買ってきました。地上でお日さまを浴びて育ったものがグリーンアスパラガス、芽に土をかぶせて太陽を当てずに土中で育てたものがホワイトアスパラガス。ホワイトは水煮缶詰でよく見かけますが、この時季だけ、生のホワイトアスパラを楽しめます。サッとゆでてサラダにしたり、バターでソテーやスープにしてもおいしいのですが、「ピクルスがおいしい！」と北海道のお友だちに聞いたので、さっそく作ってみました。もちろん同様にグリーンアスパラでもできます。　
栄養価はグリーンの方が高く、名前の由来となっているアスパラギン酸は筋肉疲労時たまった乳酸をエネルギーに変えるアミノ酸の一種であり、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があると言われています。
熱中症などに気をつけて、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『ホワイトアスパラのピクルス』 の作り方

1. アスパラを１/２にカットし、サッとゆで水をきる。
2. 鍋に酢を入れ火にかけ、粉飴を溶かす。
3. ２を冷まし、瓶などにアスパラやローリエ、ピクルスミックスなどを入れ、冷蔵庫で冷やす。
4. 冷蔵庫でひと晩おいて、お好きな漬かりころで。

粉飴はお好きな甘さで調節してください。同様にグリーンアスパラでもできます。

24　パッションフルーツゼリー

奄美大島から今年もパッションフルーツが届きました。箱を開けた瞬間から、お部屋中が甘酸っぱいいい香りに。パッションフルーツはβカロテン、カリウムが豊富。βカロテンは体内でビタミンＡにかわり、抵抗力、免疫力を高めたり、活性酸素を抑制するなどの働きがあります。皮膚や粘膜を健やかに保ち、目にもＧｏｏｄ。カリウムは血圧を下げる効果もあります。
そのまま食べてもおいしいのですが、ヨーグルトにかけたり、ジャムにしたり。ハワイで定番のリリコイバターも作りましたが、今回はその中でも簡単にできる「パッションフルーツゼリー」をご紹介します。パッションフルーツの中身をそのまま使ってもよいのですが、種が気になるので、こしてピューレに。ちなみに、このピューレに砂糖を入れて煮詰めたらジャムに。無塩バター、砂糖、卵黄を混ぜたらリリコイバターになります。
夏の香りに癒されますね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『パッションフルーツゼリー』 の作り方

1. パッションフルーツを半分にカットし、スプーンで中身をかき出す。
2. 中のゼリー状の部分を裏ごし器などで種を取り除く。１をミキサーにかけると裏ごししやすくなりますが、その際は種を砕かないようにミキサーは１～２秒で。
3. 小鍋に水を入れ火にかけ、粉飴を溶かす。
4. ３に２で種をとったピューレを混ぜ、ゼラチンを溶かす。（沸騰させないように）
5. 器に入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

粉飴の量は、お好みで。実の大きさによって中の量も違いますので、分量も目安にして、水の量で調節してください。

23　ごまみそディップ

北海道産の旬のアスパラガスをいただきました。旬のものは特に、サッと塩ゆでして、そのまま食べてもアスパラ自体の甘みもあっておいしい！のですが、今回は、ごまとみそを使ってディップを作ってみました。
ごまは、リノール酸、リノレン酸、オレイン酸など、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸がたっぷり。
そしてビタミンＢ群、鉄、マグネシウム、カルシウム、ビタミンＥなども豊富な栄養価抜群の食物の１つです。
皮つきのままでは消化がよくないため、つぶしたり、すってから使うと吸収も高まります。
みそは整腸作用、ガンや老化を予防する優秀な調味料。みそなど大豆製品に含まれる大豆イソフラボンは、女性ホルモンを補う作用がありますので、みそ、豆腐、納豆などは積極的に摂っていきたい食品の１つです。
ディップはパプリカ、にんじん、セロリ、大根、じゃがいもなどお好きなお野菜にも合わせてみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『ごまみそディップ』 の作り方

1. 上記の分量のすりごま、みそ、マヨネーズ、しょうゆ、粉飴、レモン汁をよく混ぜ合わせる。
2. アスパラガスを塩ゆでし、水にとる。
3. 水をきり、ディップとアスパラガスを器に盛る。

22　ジンジャーエール

「平成」から「令和」へ変わり、最初の粉飴レシピは、漢方薬の７割以上に使われていて万能薬とされるショウガと粉飴ジェルを使ってのレシピです。ショウガはカラダを温め、免疫力をアップします。その辛味成分には、殺菌力があり、また食欲を増進させ、新陳代謝を活発にし、発汗作用も高める働きがあります。特にこれからの時季、お弁当のお肉やお魚のおかずに使ったり、食欲のない時のメニューにも使ったり、夏バテの解消にも効果的です。ジンジャーエールは、はちみつやガムシロップなどを入れて作りますが、粉飴ジェルを入れてみました。色がちょっと白くはなりますが、喉にもよさそうなさわやかな飲み物になります。
新しい令和という時代も笑顔いっぱいでありますように。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『ジンジャーエール』 の作り方

1. ショウガ１かけの半分を細かいみじん切りにし、半分をすりおろす。
2. 炭酸水にみじん切りしたショウガとすりおろした汁を入れ、粉飴ジェルを入れ、よくかき混ぜる。

ショウガの量、ジェルの量はお好みで調節してください。

21　いちごミルク

桜もキレイで、春の花々も咲き乱れる季節。・・・ですが、花粉症の人にとってはツラい季節。症状を和らげるためには、運動をしたらバランスのよいお食事と、しっかりと睡眠で免疫力を落とさないように。
いちごはビタミンＣ豊富で、約６粒で１日のビタミンＣの所要量を補えると言われています。抗菌作用、抗ストレス作用があり、また粘膜を守り、花粉症や風邪予防にも効果があり、お肌にもＧｏｏｄ！
そこに粉飴で糖質、牛乳のたんぱく質をプラスで、運動後のプロテインドリンク代わりにもおススメです。
無糖のヨーグルトドリンクで同様に作ってもＯＫ！甘さやカロリーは粉飴の量で調節してくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『いちごミルク』 の作り方
１杯分

1. いちごのヘタを取る。
2. ミキサーにいちご、牛乳、粉飴を入れスイッチオン！

いちごの量、粉飴の量はお好みで調節してください。

20　フレンチトースト

花粉症の日本を脱出し、灼熱のタイでのIRONMANレースに行ってきました。汗をかくと、水分だけでなくナトリウムも失われてしまいます。そのためか今回は、熱中症や脚攣りで苦しむアスリートがとても多かったようです。そして運動後には、水分はもちろん、糖質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどしっかりと補給しましょう。今回は、おやつ＠補食にぴったりのフレンチトーストを作ってみました。卵と牛乳でたんぱく質もしっかりと摂れます。フルーツを添えてアレンジしたり、また粉飴の量はお好みで調節してください。　
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『フレンチトースト』 の作り方
２人分

1. 卵、牛乳を混ぜ、そこに粉飴を少しずつ入れよく混ぜる。
2. ４等分にした食パンを１によく浸す。
3. フライパンを熱し、バターをひき、浸した食パンを並べ、焼き色が付いたら火を止める。
4. 粉飴をふりかけ、メープルシロップをかける。メープルシロップの代わりに粉飴ジェルをかけたり、お好きなフルーツやクリーム、アイスなどを添えてもおいしいです。

19　スイートポテト

例年この時季は全国的にインフルエンザや胃腸炎が流行り、ハラハラですね。バランスよく栄養を摂り、しっかり睡眠も取って、免疫力＆抵抗力をUpして乗り切りましょう。　
今回は、さつまいもを使った定番おやつの第２弾 「スイートポテト」。比較的簡単にできるメニューの１つですが、　　
さつまいもを加熱して（煮る、蒸す、チンするなど）、しっかり裏ごししても良し、簡単につぶして粒をのこしても良し。さつまいものビタミンCは、じゃがいも同様、加熱による損失のすくないビタミンC。主成分が糖質であり、食物繊維もしっかりと摂れるのでお通じにも効果的ですし、エネルギーを補充する必要のあるアスリートの間食や運動後の補食にもぴったりですね。
マスク＆手洗いうがいで、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/　　

『スイートポテト』 の作り方
２～３人分

1. さつまいもを輪切りにして、皮をむき、柔らかくなるまで煮る。
2. ゆであがったら熱いうちに、さつまいもをこす。
3. 生クリーム、粉飴を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 型に入れ、卵黄をぬり、オーブンまたはトースターで焦げ目がつくくらいまで焼く。

粉飴の量はお好みで調節してください。

18　りんごのプディング

年末年始はいろいろと集まりの多い季節。遅い時間に食べたり、飲みすぎてしまったりで食生活も乱れがち。翌朝、疲れていたり、食欲がなかったりしませんか？
そんな時におススメなのがりんご！
「１日１個のりんごは医者を遠ざける！」とも言われ、栄養価の高い果物の１つです。整腸作用のある食物繊維のペクチン、利尿作用のあるカリウム、疲労回復にりんご酸やクエン酸など。ちょうど青森のおいしいりんごをお友達からいただきました。生でそのまま食べてもおいしいのですが、今回はそれを使っておやつを作ってみました。カットしてそのままりんごのシャキシャキ感を残してもいいですし、以前にご紹介しました⑤「りんごのコンポート」を使ってもいいですね。　
寒さが一段と厳しくなってきましたが、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『りんごのプディング』 の作り方
２～３人分

1. カットしたりんごを耐熱用の器に入れる。
2. 卵を溶き、生クリーム、または牛乳、粉飴を入れ、よくかき混ぜる。
3. ２を器に入れ、オーブントースターで約８分、表面に焦げ目が少しつくくらい焼く。
4. シナモンパウダーをふりかける。

生のりんごではなく、⑤「りんごのコンポート」を使用してもおいしいです。その場合は、上記の粉飴40ｇは入れずに作ってください。
また粉飴の量はお好みで調節してください。

17　粉飴ジェルで大学いも

毎週末、各地でマラソン大会などが開催されていますね。疲れを残さず、また体調を崩さず年を越したいですね。
この時季が旬の食材の１つ、さつまいもは、糖質も補給でき、いも類の中でもっともビタミンCが多く、風邪の予防や肌荒れにも効果があります。食物繊維も豊富で便秘の改善にもGood。　
今回はそのさつまいもと粉飴ジェルを使って、『大学いも』を作ってみました。ジェルはハチミツや水あめよりサラっとしており、クエン酸が入っているのでちょっぴり酸っぱく、さつまいものレモン煮に似た感じになりますが、さつまいもの甘さとも相性ピッタリです。　
そして油で揚げるのではなく、ヘルシーにオリーブオイルを使いカリっと焼いてみました。冷めてもおいしいので是非試してみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『粉飴ジェルで大学いも』 の作り方

1. さつまいもをスティック状に切り、水にさらし、ザルにあげ水気をとる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、さつまいもを重ならないように並べ、中火で焼く。
3. 焼き色が付き、つまようじなどで刺してみて火が通っていたら、キッチンペーパーにとり油をふきとる。
4. 粉飴ジェルをからめ、黒ゴマをふる。

16　粉飴ジェルのたまご焼き

運動の秋、食欲の秋！　わが家の子どもたちのお弁当作りも１５年め。栄養素をあれこれ考えなくても、赤・黄・緑・黒・白の５色を取り入れると栄養のバランスもよくなります。彩りよく、たんぱく質も摂れ、お弁当のおかずに欠かせないものの１つに、人気の『たまご焼き』があります。今回は、粉飴の白い粉末ではなく、粉飴ジェルを使ってシンプルなたまご焼きを作ってみました。「完全栄養食品」と呼ばれる卵は、ビタミンCと食物繊維以外の栄養成分がほとんど揃っています

またたんぱく質のアミノ酸組成が非常によく、良質なたんぱく源となります。プレーンもおいしいですが、ひじき、しらす、桜エビ、ほうれん草などを混ぜて鉄分やカルシウムもプラス！お好きな食材を混ぜてアレンジをしてみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『粉飴ジェルのたまご焼き』の作り方　２人分

1. ボウルに卵を２つ、粉飴ジェルを入れよくかき混ぜる。
2. フライパンを熱し、油をひく。
3. 溶いたたまごを少しずつ入れ、巻いていく。
   焦がさないように弱火で。

甘さはお好みでジェルの量を調節してください。

15　マスカットゼリー

猛暑からあっという間に秋の気配。お野菜や果物の売り場にも、秋刀魚や松茸や柿など秋の食材が並び始めましたね。　
今年のメインレースでしたGold Coastでの世界選手権を無事完走し、帰国後はしばしのんびり中。
お祝いにとっても立派なシャインマスカットをいただいたので、さっそく作ってみました。
クレオパトラも好み、 “果物の女王”とも呼ばれるマスカットはポリフェノール、ブドウ糖、ビタミンB1、カリウムなどが豊富。ブドウ糖の“ブドウ”というだけあって消化吸収も早いので疲労回復には良いのですが、糖分が多くカロリーも高いため、食べ過ぎや夜にたくさん食べるのは、ダイエット中の方は要注意！
ということで、現在運動不足の私も気を付けますっ（汗）
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『マスカットゼリー』 の作り方

1. マスカットを半分にカットし、カップ4つに分けて入れる。
2. 鍋にレモンのしぼり汁50ccと水150cc、粉飴を入れ弱火で温めよく混ぜ溶かす。
3. そこにゼラチン5gを50ccのお湯で溶かしたものを入れ、よく混ぜる。
4. カップに注ぎ入れ、冷蔵庫で数時間冷やす。

粉飴の量を調節してお好みの甘さにしてください。また巨峰にしたり、白ワインを入れたり（白ワイン50cc＋水100ccに）してもおいしいです。

14　巨峰のコンポート

現在開催中のアジア大会での日本選手の活躍はすばらしいですね！一応、陸上部短距離出身の私は、陸上短距離陣の活躍にテレビに釘付けで大興奮でした。
今回の粉飴レシピは、今が旬のぶどうを使いました。夏の疲労の回復やむくみの解消にもGood。
ぶどうの主成分はブドウ糖と果糖。ブドウ糖は吸収されやすく、すぐにエネルギーになる糖質で、脳やカラダの疲労回復には即効性があります。ぶどうの皮にはポリフェノールの１種のアントシアニンが含まれ、抗酸化作用、また眼精疲労にも効果があります。そのため、皮も一緒に摂ることに。今回は巨峰を使いましたが、それ以外のぶどうでも同じようにできます。またここでは、水を入れましたが、代わりに赤ワインや白ワインを入れるとちょっぴりオトナのコンポートに。私はスムージーなどを作る時も、皮も一緒にジューサーに入れています。また干しぶどうは、鉄分、カルシウム、食物繊維も豊富で貧血にも効果的なので、特に女性のおやつにもおススメです。
まだまだ暑い日が続きますが、今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『巨峰のコンポート』 の作り方

1. 房から外し水洗いした巨峰を沸騰した湯に入れ、１分ほど茹で、冷水にとり湯むきする。
2. むいた皮と水100ccをミキサーに入れスムーズにする。（A）
3. 鍋に湯むきした巨峰、（A）、レモンのしぼり汁、粉飴を入れ、形が崩れないように煮る。
4. 熱いうちに、煮沸消毒した瓶につめ、冷めたら冷蔵庫へ。

お好みの甘さに粉飴の量を調節してください。パンやクラッカー、チーズにのせたり、ヨーグルトやアイスにかけたりなど、アレンジしてくださいね。

13　新生姜の甘酢づけ

日本列島が猛暑で40℃をも超えてしまう地域があるくらい異常な暑さ。暑すぎて外で運動する気にもなかなかならず、食欲もわかないし、夜もぐっすり眠れない。これでは、１日の疲れもしっかりと回復もできず、より疲れがたまってしまいますね。今回はそんな今おススメ、食欲増進、疲労回復、夏バテ解消に効果のある生姜（旬でやわらかい新生姜）とお酢を使って「新生姜の甘酢づけ」！　
生姜は漢方薬のほとんどに使われているくらいの万能薬。殺菌、消臭作用も高いので、肉や魚料理にも。お酢のクエン酸はたんぱく質の消化をよくし、胃酸の働きを助け食欲増進に。新生姜の他に、みょうが、きゅうり、セロリ、ワカメなどを入れてもおいしいので、是非アレンジしてみてくださいね。今日も元気にいってらっしゃい　(^_^)/

『新生姜の甘酢づけ』 の作り方

1. 新生姜を洗い、薄くスライスする。
2. 新生姜を約１分、サッと茹でる。
3. ザルにあげ、塩をふり、水が出てきたらしっかり絞る。(A)
4. 鍋に酢を入れて火にかけ、粉飴を溶かす。(B)
5. 瓶などに(A)を入れ、冷ました(B)を注ぎ、冷蔵庫へ。
   甘酢は好みの甘さに調節してください。

12　トマトのピクルス

サッカーワールドカップで大盛り上がりで、寝不足の方も少なくはないのでは？今回はそんな疲労回復におススメのメニューです。
トマトの旬は夏、なすやきゅうり同様にカラダを冷やす効果のある野菜の１つです。トマトのビタミンCやクエン酸は疲労回復に、カリウムは利尿や血圧を下げる効果がありむくみ解消にも効果的。また赤い色であるリコピンは、抗酸化作用、老化防止、そしてガンの予防も期待できるそうです。そんなトマトを使ってピクルスを作りました。
最近は赤色だけでなく、黄色、オレンジ、パープル、グリーンなどいろいろな色のトマトがありますので彩りも楽しめますね。お好きなお野菜でも是非作ってみてくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『トマトのピクルス』 の作り方

1. トマトを洗い、ヘタを取る。
2. 鍋に酢を入れ、火にかけ、粉飴を溶かして火を止める。
3. 煮沸した瓶にトマト、ローリエなどを入れ、冷ました２のピクルス液を入れ、冷蔵庫へ。
4. 一晩おきます。

白ワインビネガーを使ってもおいしいです。ピクルス液の味、酸味や甘さはお好みで、
粉飴の量を調節してください。漬ける時間もお好みで。

11　バナナミルクセーキ

Tシャツや短パンなどを着る季節になり、外から見える部分が多くなるので、筋肉つけつつ絞らなきゃ！と改めて思う今日この頃。筋肉量を増やすため、トレーニング後にシャカシャカして市販のプロテインを飲んでいる方、私のまわりにも多く見かけます。
今回ご紹介します『バナナミルクセーキ』 でも十分にたんぱく質、糖質を摂ることができます。筋肉を使うような運動をした後は、できるだけ早く、たんぱく質を補給することによって、壊された筋肉の修復＆強化になります。
運動後早い段階で、良質のたんぱく質、糖質を含むバランスのよい食事を摂れると１番よいのですが、それが難しいため手軽に摂れるシャカシャカになるようです。　
私は基本的にプロテインなどのサプリは摂らないので、トレーニング後などにはよく牛乳や豆乳を飲んでいます。
ただこれからの時季は気温や湿度も高くなるため、牛乳をはじめ、食品などの管理には十分気を付けるようにしてくださいね。　
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『バナナミルクセーキ』 の作り方

1. 牛乳、卵黄、粉飴、バナナのすべての材料を入れ、ミキサーにかける。

粉飴の量、バナナの量はお好みで。
バナナの代わりに、いちご、ブルーベリーなどを入れてもおいしいです。また牛乳の代わりに豆乳でもＯＫです。
きな粉、ココアなどを追加したり、ご自身でアレンジしてみてくださいね。

10　粉飴あんこ

今日は横浜で行われたトライアスロン大会の応援に行ってきました。私自身は先月、今シーズン初戦の宮古島トライアスロンが終わり、ちょっとのんびりしているところです。今回は、アスリートも大好きなあんこを、粉飴を使って作ってみました。
一般にアスリートには甘いものはＮＧとされがちですが、あんこの材料である小豆には、肉類同様に良質のたんぱく質が含まれており、さらにビタミンＢ１、鉄、カリウム、食物繊維が豊富です。また豆類に含まれるサポニンには利尿作用があり、むくみや腫れにも効果があるので、実はアスリートにはおススメな食材なのです。
実際に、羊羹(小豆を使用)は、糖度が高く、少量でもカロリーが摂れ、体内ですぐにエネルギーに交換されることから、ロングのレースなどの補給食でもよく使われていますね。
こちらのレシピは甘さを控えめにしてありますので、お好みに合わせて粉飴の量を調節してくださいね。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『粉飴あんこ』 の作り方

1. 小豆を軽く洗い、半日ほど水に浸しておく。
2. １をザルにあげ、小豆を鍋に入れ、水を入れ火をつける。
3. 沸騰したらアクを取り、ザルにあげる。
4. 再び鍋に戻し、小豆が浸るより少し多いくらいの水を入れ、グツグツいったら弱火にし、煮詰める。
5. 水が減ったら足し、小豆に芯が残らず好みの柔らかさになったら、粉飴を数回に分けて入れ混ぜる。
6. 塩を少々加え、好みの味に整え、火を止める。

お好きな甘さになるように粉飴の量は調節してください。
今回は白玉に合わせましたが、ぜんざい、トーストやパンケーキ、アイスなどにのせたり
アレンジしてみてください。
また圧力鍋などを使用すると煮詰める時間の短縮になります。

9　しそ茶

東京の桜も満開になり、スギ花粉もピークを越え、ヒノキの花粉が飛散し始める時季ですね。重度のスギアレルギーの私も花粉症から喉を傷めてしまい、前回のきんかんコンポートや今回ご紹介いたします「しそ」を普段から多くお料理に使っています。
しそは、通年店頭で見られますが、青じその旬は夏から秋にかけて、赤じそは夏場です。カラダを温め、風邪のひき始めや咳、また花粉症などのアレルギー症状にも効果があります。野菜の中でも非常にβカロテンも豊富で抗酸化作用があり、アンチエイジングにも。殺菌、防腐作用もあるため、お刺身に必ず添えられていて、またその香りは、食欲増進、消化・吸収の促進などにも効果があるため、お料理の薬味としてもよく使われています。風邪や夏バテで食欲のない時に、おススメの食材です。　
今回は、簡単にできる『しそ茶』をご紹介いたします。赤じそを使ってもOKです。
今シーズンも間もなく国内トライアスロンのレースが始まりますね。

『しそ茶』 の作り方

1. しその葉10枚ほどと生姜を刻んだもの（またはすり下ろしたもの）をポットに入れる。
2. お湯を注ぎ、粉飴を入れ溶かします。
3. 味と香りが出るまで（色がつくまで）しばし待ちます。

やかんやお鍋で煮だしてもOK！
はちみつを足してもおいしいです。

8　きんかんコンポート

朝は５時４０分に家を出ますが、先日までは真っ暗だったのに、東の空が明るくなるようになりました。
春ですね！今回は、冬から初春が旬のきんかんを使ってみました。
きんかんは、柑橘系の中では最小の果物で、のど飴にきんかん味があるように、古くから咳止めや喉の薬として用いられています。
きんかんの栄養といえば、ビタミンC、カリウム。そして果物の中ではカルシウムを多く含んでいます。
皮ごと食べるので、ビタミンCがより多くとれ、風邪の予防にも。また柑橘系の特に皮に多く含まれるヘスペリジンは、血流やコレステロール値の改善効果、抗アレルギー作用などがあります。
トーストにジャムとして、ヨーグルトにかけたり、お湯で割って飲むなど、是非試してみてくださいね。

今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『きんかんコンポート』 の作り方

1. きんかんを洗い、ヘタを切り、横半分にカットする。竹くしなどで種を取り除く。
2. 鍋にきんかんとそれが浸るくらいの水を入れ、煮る。
3. ５分ほど煮たら粉飴を数回に分けて入れ、はちみつも入れる。
4. シロップにとろみがつき、きんかんがお好みの硬さになったら火を止める。
5. 熱いうちに、煮沸した瓶に入れる。（瓶に入れる時、熱くなるのでヤケドに注意！）

7　いちごジャム

いちごがおいしい季節となりました！いちごはコラーゲンの生成や鉄の吸収を助けるビタミンＣが豊富で、風邪の予防や肌荒れにも効果があります。　５～６個食べれば１日に必要なビタミンＣが摂れるほど。

ビタミンＣは熱に弱いので、そのまま食べるのがよいのですが、今回は日持ちもするジャムに。

パンにぬったりヨーグルトに入れたり、紅茶に混ぜたり、パウンドケーキに練りこんだりなど、アレンジもしてみてくださいね。

今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『いちごジャム』 の作り方

1. いちごを洗い、ヘタを取る。
2. 粉飴とレモンのしぼり汁を入れ、なじませる。
3. 鍋で中強火で煮る。
4. 沸騰したら火を弱め、アクを取りながら、焦げ付かないようにヘラで混ぜる。
5. とろみがつき、好みの柔らかさになったら火を止める。
6. 熱いうちに、煮沸した瓶に入れ、冷蔵庫へ。（ジャムを入れる時、瓶が熱くなるのでヤケドに注意！）

粉飴の量はお好みで調節してください。（このレシピはかなり甘さ控えめ、酸っぱめになっています。）
砂糖で作る場合は、いちごから水分が出るのを待ってから煮て、最後にレモン汁を入れますが、粉飴の場合は水分がなかなか出ないため、レモン汁を最初に一緒に入れ、煮ました。

6　なます

２０１８年までカウウントダウン。毎年年末には、108本ｘ100mなどの煩悩スイムに、坂ダッシュ108本、20.17㎞走、Bike201.7㎞など、年々過激になっていきますが、今年の走り納めはすみましたでしょうか？
今回は、お節料理の定番でもある「なます」を粉飴を使って作ってみました。
お節料理にはそれぞれ意味がありますが、紅白のなますに使われるにんじんと大根は、土の中にまっすぐに伸びていく姿から、地に足をつけて家族が日々過ごせるようにとの願いが込められているそうです。
大根はビタミンCが豊富な上に、根の部分にはでんぷんの消化酵素であるジアスターゼが含まれ、消化を助け、胸やけや胃酸過多など胃腸の働きを整えてくれます。
にんじんは野菜の中でもβカロテンを多く含み、のどや鼻の粘膜や皮膚を丈夫にし、免疫力を高めてくれます。
年末年始の暴飲暴食で疲れた胃腸にも優しく、また風邪予防にもなる組み合わせですね。
運動をした後は、しっかりと栄養を補給し、十分に休養（睡眠）を取り、体調を崩さないように。
みなさま、どうぞよいお年をお迎えください！

『なます』 の作り方

1. 大根とにんじんを細切りにし、塩小さじ１を混ぜ、揉む。
2. 10分ほど置き、水が出てきたら軽く水洗いし、キッチンペーパーなどで包み絞る。
3. 酢大さじ３、ゆずのしぼり汁に粉飴を溶かす。
4. ２に３を入れ、ゆずの皮を細切りししたものを加え、冷蔵庫へ。

粉飴は甘さを考え、お好きな量で調節してください。 粉飴は溶けきらなくても冷蔵庫で置いている間に溶けます。

5　りんごのコンポート

早いもので2017年も残すところあと１ヶ月。 トライアスロンの国内レースは終了し（あとは海外IRONMANなど）トライアスロンはシーズンオフですが、SNSではマラソンやトレイルの投稿でいっぱいですね。
今回は秋から冬が旬の果物のりんごを使ったレシピをご紹介いたします。
りんごには、利尿作用のあるカリウム、また水溶性の食物繊維のペクチンが豊富で、便秘や下痢などの予防や改善に効果があります。そしてりんごの皮には、カテキンをはじめ、抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。今回は、『りんごのコンポート』ですが、皮をむいたものとそのままのものを、皮から色が出るためにお鍋を２つに分けて作ってみました。
いつもはレーズンなどを添えますが、りんごが十分に甘かったため、甘酸っぱいブルーベリーに。　　
アンチエイジングや毛細血管の保護、修復に効果のあるシナモンのパウダーをふりかけると、よりオトナで本格的なお味に。ヨーグルトをかけたり、バニラアイスを添えたり、いろいろアレンジができ、デザートにもなります。
おいしいものをいっぱい食べすぎて、このオフ期間に体重を増やしすぎないように。
今日も元気にいってらっしゃい(^_^)/

『りんごのコンポート』 の作り方

1. りんごを８等分にカットし、芯を取り除く。
2. 鍋に入れ、レモンのしぼり汁、粉飴を入れる。
3. 弱火〜中火でコトコト煮詰める。
   煮詰め過ぎず、ちょうど良いあたりで火を止め、冷蔵庫で冷やす。
   りんごの甘さなどに合わせて粉飴の量を調整してください。

4　柿スムージー

スポーツの秋！食欲の秋！（私の食欲は秋と限らずオールシーズンですが）

秋には美味しいものがたくさん出まわり、食欲も増します。 秋刀魚、松茸、栗、かぼちゃ、さつまいも、銀杏、新米、柿、梨、ぶどう、りんごに・・・「あっ、グラコロの季節だ！」と言った友人も(笑)

今回は、その中でも 「柿が赤くなれば、医者が青くなる」 と言われるくらい栄養価が豊富な果物の１つの柿に注目。柿には、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きのあるカリウムをはじめ、ビタミンAやCも豊富。ビタミンCは、免疫力を高め、風邪などのウィルスへの抵抗力をつけ、抗酸化作用もあるため、「医者いらず」と言われるほど。柿１こで、ビタミンCの１日の必要量をカバーできます。

今回はその柿を使い、牛乳と合わせてスムージーにしました。運動後に飲めば、たんぱく質、ビタミンCもしっかり摂れ、筋肉修復＆強化、疲労回復にもバッチリですね。

美味しいものをたくさん食べたら、その分しっかり運動し、そして休養を！寒暖の差が激しくなりますが、体調を崩さず、今日も元気にいってらっしゃい！

『柿スムージー』 の作り方 ２人分

1. 柿の皮をむき、種を取り除く。
2. １/８くらいにカットし、牛乳、すだちのしぼり汁、粉飴を入れ、ミキサーにかける。

柿の熟し方、甘さによって粉飴の量を調節してください。
また、すだちではなく、レモンなどの香酸柑橘類でもおいしいです。
時間がたつと、また冷蔵庫で冷やすと、プリンのように固まってくるので、スプーンですくってデザートの感じにも。

3　いちじくジャム

ランニングや自転車など、とても気持ち良い季節。空の雲も風も、もうすっかり秋になりましたね！
今回は“不老長寿の果物” とも呼ばれる いちじくを使ったレシピをご紹介いたします。

いちじくは、水溶性の食物繊維のペクチンを多く含んでいます。ペクチンは、腸の活動を活発にし、便秘の解消に効果的。（某製薬会社の便秘のお薬がいちじくなのにも納得！） またコレステロール値や血糖値を下げる効果も。
そしていちじくには、たんぱく質や脂質を分解する消化酵素が含まれており　消化が促進されるため、胃もたれや二日酔いの予防にも。
また、鉄分、カルシウム、カリウムなども豊富で、特に女性に必要なミネラルもたっぷり。
この時季はまだ生のものが出回っていますが、通年手に入るドライいちじくは、よく噛むことによってダイエットにも適しています。

今回は、そのいちじくをジャムにしました。パンにぬったり、チーズに合わせたり、ヨーグルトにかけたり、またオリーブオイルと合わせ、塩コショウで味を調節し、サラダのドレッシングなどに。
みなさんでいろいろアレンジしてみてくださいね。
お腹スッキリで、今日も元気にいってらっしゃい！

『いちじくジャム』の作り方

1. いちじくの皮をむく。ヘタの方から縦にむくとむきやすいです。
2. 細かく刻み、粉飴、レモンのしぼり汁と一緒にお鍋に入れ、弱火～中火で煮る。
3. 好みのとろっと感になったら火を消す。

2　ゴーヤーとレモンのジュース

夏のお疲れ、たまっていませんか？？
暑さがぶり返し、なかなか寝付けなかったり、眠ったはずなのに目覚めがスッキリしなかったりと、どっと疲れが出てくる頃。

今回は、夏が旬のお野菜であるゴーヤーを使ったレシピをご紹介いたします。

ゴーヤーは独特の苦味があり苦手な方も多いようですが、この苦味は血圧や血糖値を下げる効果もあり、心筋梗塞や脳梗塞の予防にも。
また抗酸化作用のあるビタミンCがとても豊富なので風邪の予防や美容にもGood！
ゴーヤーの代表的なメニューであるゴーヤーチャンプルーは、豚肉、卵や豆腐も入り、たんぱく質やビタミンB群もしっかり摂れるので、夏バテなど、疲労回復におススメの１品です。

ゴーヤーは、種のまわりの白い綿をしっかりと取り除き、塩水につけると苦味もやわらぎます。
表面が濃い緑色で、イボイボが小さいものは苦味が強く、また薄い緑色でイボイボが大きいものは苦味が弱いと言われています。
南国沖縄のイメージのゴーヤーですが、東京でも簡単に育ち、収穫できるお野菜の１つ。
緑のカーテンにもなり、黄色いかわいらしいお花は、苦味のある実とは違い、甘くいい香りがします。
わが家も毎年育てていて、パッションフルーツ同様にいつも収穫が楽しみです。

粉飴アスリートレシピ第２回は、そのゴーヤーの苦味（ビタミンC、カリウム）とレモンの酸味（クエン酸）、ヨーグルト（たんぱく質）のまろやかさをミックスしたジュースです。
トレーニングで疲れたカラダにしっかりと補給をし、しっかり回復させ、また明日も元気いっぱいで動けますように。

『ゴーヤーとレモンのジュース』の作り方

1. ゴーヤーを切り、中の種と綿をしっかりと取り除く。
2. レモンを絞り、そのしぼり汁と上記の材料すべてをミキサーに。
3. お好みで甘さを調節してください。
   粉飴の量を半分にし、はちみつを入れてもおいしいです。

1　すいかシャーベット

夏本番！
真っ黒に日焼けしながらトレーニング、頑張っていますか？
今月より、粉飴のレシピをご紹介させていただくことになりました
アスリートフードマイスターでママさんトライアスリートの篠原知美と申します。
普段、粉飴をスポーツドリンクに溶かしたり、
自分でジェルやドリンクを作ったりはされていると思いますが
「それ以外にどんな風に使ったらよいですか？」
というお声がありましたので、ちょっとしたレシピを
ご紹介させて頂きたいと思います。

しかしこれは、あくまでも参考です。
吸収の速さ、甘さの感じ方など
個々で異なりますので、分量などは、
ご自身のお好み、体調に合わせて変えてくださいね。

第１回の今回は、『すいかシャーベット』
夏場、汗をたくさんかいた後の補給にぴったり。
すいかは、９０％以上が水分であり、
カリウムを多く含むため利尿作用があります。
そのためむくみにもGood！
そこに、レモン（ビタミンC、クエン酸）を絞ったものと、
粉飴で糖質をプラス。
汗をかく夏場の運動後に。
さっぱり、スッキリ、ひんやりいただけますね。

基本的には、バランスのよいお食事、
トレーニング、睡眠のバランスをよくして
夏バテにも負けないカラダを！
あきらかな脱水症状の時は経口補水液など、
カラダに吸収しやすい濃度のものを摂ってくださいね。

『すいかシャーベット』の作り方

1. スイカの種を取り、レモンのしぼり汁、粉飴と塩をお好みで足してミキサーに。
2. 器に入れ冷凍庫で数時間。
3. 氷を作る器に入れ、ひと口サイズにしてもGood (^_^)b